八零年代女首富 第571节

    ??他能说什么呢？

    ??他说他爸辩解强调没想嫖.娼，只是不想在老雷面前丢面子而已，所以才推脱的。

    ??没必要了，真的没必要。

    ??面子是什么？他记得以前语文老师说过有两个意思，一个是尊严，一个是虚荣心。

    ??他妈想在事业上拼一拼，想开连锁店，这叫用事业争取自己的尊严。

    ??他爸不开口拒绝，而是跟着人去找站街女，最后以没钱的理由来保存自己的虚荣心。这叫可笑。

    ??他爸能把他妈的尊严放在脚底下踩，却要维护自己的虚荣心。

    ??这种话，他还有必要说出口吗？

    ??他还要自己的脸。

    ??第452章 有工作就好

    ??大年初三, 周秋萍再见毛素珍的时候，就觉得她的精神要比前一天好多了。

    ??有些事情就这样，经历的时候, 感觉自己快死了。

    ??一旦没死成, 哦，不过尔尔, 起码还能活下去。

    ??周秋萍也就当没这事儿, 反正矢口不提老余头，只说餐饮连锁店的事。

    ??“食品加工厂我会另外找人负责。要做全套机器设备，还要另外找工人。你现在的工作是两件事，一个是要尽快定下来究竟提供哪些餐点，这些食物要受欢迎，也容易复制流程。然后你得把操作流程固定下来, 量化数据。比方说如果你卖面条, 一碗面好吃不好吃, 取决于面条是否劲道，卤子是不是合适？面条又取决于揉面压面切面, 这几个怎么控制？是必须得固定下来的, 不能凭感觉。”

    ??“揉面。”

    ??每个人都有自己的天赋点。毛素珍的天赋点就是做吃的, 她尤其擅长做面食。

    ??尤其是那些年，家家户户都把大米白面当成宝贝的时候。她就琢磨了怎么才能让宝贝更加宝贝。

    ??后来情况好转，起码吃白面不是糟蹋了, 她就愈发在这方面用心，积攒了一肚子提不上嘴最多只能跟邻居家的老太太叨叨两句的经验。

    ??用她男人, 不是那条老狗的话来说, 你还教人怎么做面条？好能耐！人家大饭店的大师傅是不是要过来拜你为师啊？

    ??呸！狗东西, 想起来就烦, 怎么不早点死了干净。

    ??毛素珍一时间走了神，不由得心烦意乱。就连周秋萍追问她：“揉面怎么说？”，她开口说话都带着烦躁。

    ??“是揉面，面能不能做好，有没有筋道？压面和切面都无所谓，很好弄，那种菜场上的面条机都能弄。关键在揉面，揉不到劲面不好吃，面软了也不好吃，没有劲道。但凡面饧好了，那出来的面条都好吃。”

    ??周秋萍竖起大拇指，诚心实意地夸奖：“行家一出手就知有没有，还是你厉害。我还以为自己算会做吃的了，比你真是差远了。”

    ??自从开始通过做饭获取报酬之后，毛素珍没少得到夸奖。

    ??真有意思，免费的东西没人稀罕。收钱了，反而就有价值了。

    ??但周秋萍这么夸她，她还是有些不好意思：“这算啥呀，做多了就有数了。”

    ??周秋萍正色道：“你这有数就是你成功的关键。说实在的，你就是专门卖面条也能卖出出路来。面条方便快捷，适合现在都市人的生活模式。”

    ??毛素珍却摇头：“匈牙利人不拿面条待客的，觉得寒酸，不合适。他们把面条下在鱼汤里，像咱们的面片一样，不专门拿出来吃。”

    ??周秋萍从善如流：“就是这么个意思，如果不卖面条的话。你卖面饼怎么调制面糊糊，多少粉多少水如何搅拌，馅料是多少分量，加多少盐放多少佐料，这些都必须得固定下来，这样才能定制机器。”

    ??她安慰了一句对方，“不着急，这个事情按部就班的来。半成品加工厂我已经看好了，等到工程师过来，再做下一步的工作。”

    ??毛素珍似乎轻松了点，又似乎更加茫然了。

    ??周秋萍再一次将那层窗户纸捣得稀巴烂，近乎于残忍地强调：“忘记厨师，没有厨师了，只有熟练的技术工人。”

    ??她翻开了笔记本，从里面拿出两张纸递给毛素珍：“你好好看看这些。你需要做的第一件事其实是纠正观念。一家餐馆好不好，我们都认为取决于厨师的水平。这已经约定俗成，即便我说连锁餐厅不需要厨师，大家还是会下意识地忘记这一点。现在你看看清楚，这个连锁餐厅的餐点究竟该怎么运营？”

    ??毛素珍低下头，纸上的字是打印出来的。

    ??她这本人是不习惯使用打字机的，打印在纸上的字自带一种权威效应，等同于书杂志报纸，总之就是正式的出版物。

    ??跟手写完全不是一回事儿。

    ??这种无形中的仪式感，让毛素珍瞬间就认真了，近乎于虔诚地看着纸上的方块字。

    ??“……餐馆厨房的唯一工作就是半成品再加工，严格按照流程操作，不允许有个性，严禁个人手艺和理解，只需要按部就班执行，重复机械性操作。厨师的技术和悟性必须得消失。后厨不招任何厨师。……”

    ??这实在是很荒谬啊，一家餐馆居然不需要厨师。

    ??但因为印在纸上，毛素珍竟然完全接受了。还能继续看下去。

    ??“餐馆卖什么菜？需要决策层的综合判断决策和反复实验来确定。决策层的职能就是调整改进菜品。这也是我们的核心技术跟机密。不管餐馆还是连锁店都是核心技术的展示平台和利润工具。……”

    ??密密麻麻的两页纸，讲述了她究竟要做哪些事。

    ??周秋萍怕她还不能理解，干脆举例子：“就像服装店，有一家专卖店，专门卖一个工厂生产的衣服。衣服从厂里的仓库拖过来之后，服装店的人所需要做的就是把衣服一件件的挂出来，然后卖出去，而不是做衣服。衣服卖的好与不好，取决于衣服的质量和价格，更加取决于你的服务。比方说，你的店面环境如何？你的店员是否热情？”

    ??她又拿出了两张纸，推给毛素珍，“现在我们说第二件事，店面的装修。”

    ??一般情况下一家饭店的厨房是重中之重，需要占据大量空间。

    ??但是因为现在不需要厨师，只需要厨工加工半成品，所以厨房的面积可以大大缩小。

    ??“咱们装修也不要搞得大红灯笼高高挂，非得弄成那种大红大绿的风格，这也不符合匈牙利人的审美情调。简洁的，明快的，这才是快餐店的风格。”

    ??周秋萍也有参考对象，那就是熊猫快餐。

    ??在商业行为上，模仿从来不丢人。就说速冻食品吧，思念还是跟着三全来的呢，结果前者后来做到了市场份额第一。

    ??周秋萍自己画了装修示意图，谈不上精致，只是相当实用，明确告诉了装修队伍究竟要怎么做，墙壁刷成什么颜色，灯管使用什么材质，都有明确的约定。

    ??因为她清楚乙方最害怕的是甲方爸爸提出一堆废话概念，什么低调奢华有内涵，不如你直接告诉他桌子到底用黑白灰还是暖黄。

    ??毛素珍一边看一边点头。

    ??她被强行塞入了很多概念。

    ??比方说餐馆和半成品生产基地一定要分开，甚至连管理也是分隔开来的，二者是合作关系而不是从属关系。

    ??再比方说餐馆不允许追求利润最大化。成功的餐馆要让客人觉得你有点傻，放着能挣的钱不挣，它才能获得隐秘的心理满足感。

    ??再比方说不许要求员工有什么奉献精神。大家只是打一份工而已，来了接受培训胜任工作即可，走了也无所谓，可以随时再招工。大家钱货两清，不少发人工资就行。

    ??再比方说不要搞什么高档路线，这就是一家面向大众的连锁餐厅。每一个走进餐馆的人都不需要鼓足勇气就能享受里面的食物。

    ??这些和她从小看到大的饭店完全不一样，但她也接受了。

    ??她麻木地逼迫自己接受，因为她要争口气，把被丈夫丢在地上狠狠践踏的脸再捡回来，自己给自己争脸。

    ??递到她手上的打印纸越来越多，她不知道周秋萍是怎样用时间的，这些东西又是如何打出来的。

    ??她脑袋里塞了很多东西，一直到塞不下为止，她才突兀地开口：“小成和他爸爸不一样，他不是那种人。”

    ??周秋萍愣了下，才反应过来对方的意思。

    ??她没作出反应，反而说了句似乎不相干的话：“我以前听过一首歌，歌里面唱，等待着别人给幸福的人，往往过的都不怎么幸福。其实我觉得还不够，应该是指望着别人给幸福的人。我认为一个人过得好不好，不取决于别人，而是自己。把希望都寄托在别人身上，是件很危险很可怕也没有任何意义的事。因为世界是由物质组成，而物质的本质是运动的，人也在变。今天的我和明天的我已经不是同一个我。我都不能保证自己不变，我又怎么能够要求别人不变？”

    ??毛素珍理解不了这些，她只以一位母亲的本能强调：“小成跟他爸爸不一样，不会做那种事。”

    ??周秋萍替她说了下去：“所以我不能因为他爸爸对余成有任何想法，对吧？”

    ??毛素珍的脸红了。

    ??中国式婚姻，嫁一个人不是嫁他本人，而是嫁给一个家庭。

    ??不然人家为什么说亲前一定要先看对方家庭呢。

    ??周秋萍摇头：“他怎么样跟余成其实没什么关系。最多就是等他年纪大了，给赡养费而已。对我来说，没什么影响。”

    ??况且她和余成也没结婚。她这辈子都不会结婚。

    ??周秋萍看着毛素珍，认真地给出建议：“妈妈，你做事吧。我把餐馆交给你负责，就意味着我不会干预你招兵买马。不过我有一个要求，你花的是投资人的钱，你需要对投资人负责。不要抹不开情面，不好意思拒绝那些硬塞过来的人。因为你不能用别人的钱做人情。”

    ??毛素珍耸然一惊，赶紧点头。

    ??周秋萍又强调：“不许招厨师，我们的店不需要厨师，尤其是那些从中餐馆出来的厨师。坚决不能进后厨，否则他们要按照自己的那套来，掏出去的钱全打水漂了。”

    ??她滔滔不绝，逼得毛素珍跟着她的思路走，都忘了继续说家里事。

    ??周秋萍就是不希望她把注意力放在家庭上。她的前半生几乎都扑在了家庭上，任何事情都是以家庭为先。

    ??现在一把年纪了，退休了，孩子也长大了，她总该为自己活一回了。

    ??现在她之所以还痛苦不堪，很大一部分原因是因为工作尚未给她带来足够的成就感。

    ??当她把精力都扑在事业上，发现家庭只占人生版图的一小块时。痛苦肯定无法消失，但只要占比足够小，那就可以忽略不计了。

    ??高兴同志冷眼旁观，瞧毛素珍一天天忙起来，就没再凑上去跟人说话了。

    ??说啥呀？交浅言深的。

    ??以她的身份，在毛素珍面前说什么都像是炫耀。

    ??况且，她有自知之明，说不定到时候自己真的会忍不住开始滔滔不绝当寡妇究竟有多爽。

    ??她不识字，但她看电视。她发现古往今来有成就的女人，十个有八个是寡妇。

    ??男人死了，才轮到她们站出来。

    ??男人不死，她们永远没出头的机会。

    ??可见在女人成功这件事上，男人只会帮倒忙。

    ??有了不如没有。

    ??如果非要她和毛素珍谈，万一她忍住了炫耀又忍不住问：“你俩到底啥时候离婚？”

    ??那不是在打人的脸吗？

    ??高兴同志也年过五旬了，自认为是半截身子埋进土里的老太太了。她太了解自己这辈人了。

    ??不管城里还是农村，小两口吵嘴打架，可能会把离婚挂在嘴边。但已经当了爷爷奶奶的人，是无论如何都不可能离婚的。

    ??哪怕不在一个屋子住，哪怕碰面都不讲一句话，也不会离婚。

    ??为什么？谁知道呢，谁能说得清。

    ??就连从香港来的朱莉都从来没问过这个问题。

    ??好像这是约定俗成的规矩，无论男女，到了一定的年纪，就必须得稳定。否则成长起来的新生代会觉得你们在给他们添乱。

    ??高兴同志估计毛素珍也不会提离婚的，他们这辈人就没这个概念。